【烂肉泡豇豆的做法】“烂肉泡豇豆”是一道具有地方特色的家常菜，尤其在湖南、四川等地较为常见。这道菜以酸辣开胃、口感爽脆为特点，是下饭的佳品。下面将从材料准备、制作步骤和口味特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
“烂肉泡豇豆”是以猪瘦肉为主料，搭配泡豇豆（即腌制过的豆角）制作而成的一道传统菜肴。其关键在于泡豇豆的腌制方法和猪肉的处理方式。通过酸辣调味，使整道菜口感层次丰富，既保留了豇豆的脆嫩，又增添了肉质的鲜香。整个过程操作简单，适合家庭制作。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 烂肉泡豇豆 |
| 主要食材 | 猪瘦肉、泡豇豆、干辣椒、姜蒜、花椒、盐、酱油、醋、糖等 |
| 烹饪方式 | 炒制 |
| 口味特点 | 酸辣开胃、咸鲜适口、豇豆爽脆、肉质软嫩 |
| 制作难度 | 中等（需掌握腌制与炒制火候） |
| 适宜人群 | 一般人群均可食用，尤其适合食欲不振者 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素、膳食纤维，有助于促进消化 |
| 注意事项 | 泡豇豆需提前腌制，不宜过久；猪肉切片不宜太厚，以免影响口感 |
三、小贴士
1. 泡豇豆的腌制时间建议控制在3天左右，时间过长会影响口感。
2. 炒制时可加入少量清水或高汤，使味道更融合。
3. 若喜欢更酸爽的口感，可在最后加入少许柠檬汁或白醋提味。
通过以上介绍，相信大家对“烂肉泡豇豆”的做法有了更全面的了解。无论是日常餐桌还是节日聚餐，这道菜都能带来不一样的风味体验。