【家常红烧排骨简单做法】红烧排骨是一道非常经典的家常菜，色香味俱全，深受大家喜爱。虽然听起来好像步骤复杂，但其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的红烧排骨。下面为大家总结一份简单易懂的做法，适合新手和忙碌的上班族。
一、版
红烧排骨的主要材料是排骨、酱油、糖、料酒等基础调料，烹饪过程中需要注意火候和调味的平衡。整个过程分为焯水、煎制、炖煮三个主要阶段。通过合理的调味和时间控制，可以让排骨更加入味、软烂适口。
在准备食材时，建议选择带点肥肉的肋排，这样口感更佳。焯水可以去除血沫和杂质，让菜肴更加干净美味。煎制排骨可以使其表面焦香，提升整体风味。最后的炖煮阶段要保持小火慢炖，让排骨充分吸收酱汁，达到软糯不柴的效果。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：排骨500g、生姜3片、葱段适量、蒜瓣2-3粒、八角1颗、干辣椒1个（可选） | 排骨提前冷水浸泡1小时去血水 |
| 2 | 焯水：锅中加冷水，放入排骨、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 | 焯水时间约5分钟，避免煮过头 |
| 3 | 热锅凉油，将排骨煎至两面微黄，加入姜片、蒜瓣、八角、干辣椒炒香 | 煎制时注意火候，避免粘锅 |
| 4 | 加入生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1勺（或白糖）翻炒均匀上色 | 调味比例可根据个人口味调整 |
| 5 | 倒入热水没过排骨，加盖小火慢炖40-50分钟 | 水量要足够，中途避免频繁开盖 |
| 6 | 炖至汤汁浓稠时，加入盐适量，转大火收汁至汤汁浓稠即可 | 收汁时注意搅拌，防止糊底 |
| 7 | 出锅前撒上葱花，装盘即可食用 | 可根据喜好添加香菜或香葱 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在收汁前加入少许蚝油提鲜。
- 使用砂锅或铸铁锅炖煮，味道更佳。
- 若时间紧张，可以用高压锅压15-20分钟，再收汁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧排骨。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。赶快动手试试吧！