【烧猪肉的做法教程】烧猪肉是一道经典的中式家常菜，口感香浓、肉质软烂，非常适合搭配米饭食用。制作过程虽然简单，但掌握好火候和调味是关键。下面将从准备材料、步骤流程到调味要点进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、烧猪肉的制作要点总结
1. 选材讲究：建议选用五花肉或肋排部位，肥瘦相间更易入味。
2. 焯水去腥：在正式烹饪前先焯水，能有效去除血沫和杂质，提升口感。
3. 炒糖色上色：用冰糖炒出琥珀色糖色，不仅让肉色泽诱人，还能增加风味层次。
4. 慢火炖煮：使用小火慢炖，使肉质更加酥烂，味道更加浓郁。
5. 收汁调味：最后大火收汁，让酱汁更浓稠，包裹住整块猪肉。
二、烧猪肉做法流程表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：五花肉500g、生姜3片、葱段适量、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、冰糖15g、清水适量 |
| 2 | 肉洗净后切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用 |
| 3 | 热锅凉油，放入冰糖炒至呈琥珀色，加入焯好的肉块翻炒上色 |
| 4 | 加入姜片、葱段，倒入生抽、老抽翻炒均匀 |
| 5 | 倒入热水没过肉块，加盖小火炖煮40-60分钟（根据肉块大小调整） |
| 6 | 待肉质酥烂后，转大火收汁，使汤汁浓稠，包裹在肉块上 |
| 7 | 关火后稍等片刻再装盘，可撒少许葱花点缀 |
三、小贴士
- 如果喜欢更香的口感，可以在炖煮时加入几片香叶或八角。
- 收汁时注意不要糊底，适时翻动。
- 若想让颜色更红亮，可适当增加老抽用量。
通过以上步骤和技巧，即使是新手也能做出美味的烧猪肉。只需耐心操作，便能享受到一道色香味俱全的家庭佳肴。