【艾草青团的做法和配方】艾草青团是传统节日中常见的美食，尤其在清明节前后最为盛行。它不仅味道清香，还具有一定的药用价值，能够帮助祛湿、驱寒。下面将为大家总结一份详细的艾草青团做法和配方，方便大家在家尝试制作。
一、
艾草青团主要由艾草汁、糯米粉、豆沙或芝麻等馅料组成。制作过程中需要注意艾草的处理方式，避免苦味影响口感。同时，糯米粉与水的比例要掌握好，确保面团柔软不粘手。最后，蒸制时间不宜过长，以免影响成品的口感和形状。
以下是具体的材料准备、步骤说明以及注意事项，帮助你轻松做出美味的艾草青团。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 中文标题 | 艾草青团的做法和配方 |
| 主要材料 | 艾草、糯米粉、澄粉（可选）、豆沙/芝麻馅、红糖、猪油、水、食用碱（可选） |
| 辅助材料 | 食用油（防粘）、竹叶（装饰用） |
| 制作步骤 | 1. 艾草洗净焯水去苦味 2. 捣碎榨汁，加入少量食用碱增强色泽 3. 混合糯米粉、澄粉、水调成面团 4. 包入馅料，捏成团 5. 上锅蒸熟即可 |
| 关键技巧 | - 艾草焯水后要用冷水冲洗，去除涩味 - 面团不能太硬，否则不易包馅 - 蒸制时可在蒸笼上垫竹叶，增加清香 |
| 口感特点 | 外皮软糯，内馅香甜，带有艾草的清香 |
| 适合人群 | 适合喜欢传统小吃的人群，尤其适合春季食用 |
| 注意事项 | - 艾草用量不宜过多，否则会有苦味 - 面团需搅拌均匀，避免结块 - 蒸制时间控制在10-15分钟 |
三、小贴士
- 如果没有新鲜艾草，也可以使用干艾草代替，但需提前浸泡并煮出香味。
- 红糖和猪油可以提升馅料的香味，可根据个人口味调整。
- 青团最好现做现吃，保存时间不宜过长，否则会变硬。
通过以上方法，你就可以轻松在家制作出清香可口的艾草青团了。无论是作为节日食品还是日常点心，都是不错的选择。