【米酒的家常做法】米酒，又称甜酒酿、酒酿，是一种传统的发酵饮品，口感香甜，营养丰富，非常适合在家中制作。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
制作米酒所需的材料较为简单，主要包括糯米、酒曲（酒饼）和清水。以下是具体用量：
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 糯米 | 500克 | 建议使用优质糯米 |
| 酒曲 | 1小包（约5克） | 可用市售酒曲或自制酒曲 |
| 清水 | 适量 | 用于浸泡和蒸煮 |
二、制作步骤
制作米酒的过程主要包括浸泡、蒸煮、冷却、拌曲、发酵等几个步骤。具体如下：
| 步骤 | 操作说明 |
| 1. 浸泡糯米 | 将糯米提前浸泡4-6小时，使其充分吸水 |
| 2. 蒸熟糯米 | 将浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，大约需要30-40分钟 |
| 3. 冷却糯米 | 将蒸熟的糯米摊开晾至常温（约30℃左右） |
| 4. 拌入酒曲 | 将酒曲均匀撒在糯米上，用手轻轻拌匀 |
| 5. 装入容器 | 将拌好酒曲的糯米装入干净的玻璃罐或陶罐中 |
| 6. 发酵 | 盖上盖子，放在温暖处（如靠近暖气、阳光充足的地方）发酵2-3天 |
| 7. 成品 | 发酵完成后，米酒呈乳白色，有淡淡酒香即可食用 |
三、注意事项
为了确保米酒的成功制作，需注意以下几点：
| 注意事项 | 说明 |
| 容器卫生 | 所有器具必须清洁无油，避免杂菌污染 |
| 温度控制 | 发酵温度建议在25-30℃之间，过高或过低都会影响发酵 |
| 时间控制 | 发酵时间不宜过长，否则容易变酸或产生酒精过多 |
| 保存方式 | 制作完成后可放入冰箱冷藏保存，保质期约3-5天 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜可口的米酒了。不仅健康，还能体验传统工艺的乐趣。如果你喜欢甜味，还可以加入少量红糖增加风味。希望这份简单的家常做法能为你带来美味与快乐！