【蔓越莓饼干的做法配方】蔓越莓饼干是一种口感酥脆、酸甜适中的小点心，深受许多人的喜爱。它不仅适合日常下午茶搭配，也常作为节日或聚会的点心选择。制作蔓越莓饼干并不复杂，只要掌握好材料比例和烘焙技巧，就能轻松做出美味的成品。
下面是一份详细的蔓越莓饼干做法配方，结合了传统与现代的制作方法，确保口感和风味的双重提升。
一、
蔓越莓饼干的主要原料包括低筋面粉、黄油、糖粉、鸡蛋、蔓越莓干等。制作过程中需要注意面团的温度控制、模具的选择以及烘烤的时间和温度。合理的配方比例可以保证饼干的酥脆度和蔓越莓的香味充分释放。此外，根据个人口味，还可以加入香草精或其他坚果增加风味层次。
二、配方及步骤表格
| 项目 | 材料 | 用量 | 备注 |
| 面团部分 | 低筋面粉 | 150克 | 建议使用中筋面粉也可以，但低筋更酥脆 |
| 黄油（室温软化） | 80克 | 没有室温软化的可用冷藏黄油，提前取出回温 | |
| 糖粉 | 60克 | 可替换为细砂糖，但糖粉更容易混合均匀 | |
| 鸡蛋 | 1个 | 建议用全蛋，可使饼干更湿润 | |
| 香草精 | 1茶匙 | 可选，增加香气 | |
| 蔓越莓干 | 50克 | 建议选用无糖蔓越莓干，避免过甜 | |
| 盐 | 1/4茶匙 | 提升整体风味 |
三、制作步骤
1. 准备材料：将黄油软化至手指能轻轻按出凹痕，糖粉、鸡蛋、香草精准备好。
2. 混合黄油和糖粉：将软化的黄油和糖粉放入碗中，用手动打蛋器搅拌至颜色变浅、质地蓬松。
3. 加入鸡蛋液：分次加入鸡蛋液，每次加入后搅拌均匀，防止油水分离。
4. 筛入面粉和盐：将低筋面粉和盐过筛到碗中，用刮刀翻拌至无干粉状态。
5. 加入蔓越莓干：最后加入蔓越莓干，轻轻拌匀即可。
6. 冷藏面团：将面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟，让面团更易操作。
7. 塑形与烘烤：取出面团，分成小剂子，搓成圆球或压成饼状，放入铺好烘焙纸的烤盘中。
8. 预热烤箱：烤箱预热至170℃，放入烤盘，烘烤约12-15分钟，至表面微金黄即可。
9. 冷却与保存：出炉后稍冷却再移至网架上，完全冷却后密封保存，保持酥脆口感。
四、小贴士
- 若喜欢更酥脆的口感，可适当减少黄油用量。
- 蔓越莓干可根据个人喜好调整用量，也可替换为葡萄干、核桃等。
- 烘烤时间因烤箱而异，建议中途观察，避免烤焦。
通过以上步骤和配方，你可以在家中轻松制作出美味的蔓越莓饼干，享受自制点心的乐趣与满足感。