【爆炒虾怎么做才好吃又简单】爆炒虾是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道鲜美，而且制作起来也非常简单。只要掌握好火候和调料搭配，就能轻松做出美味可口的爆炒虾。下面为大家总结一份详细的步骤和技巧，帮助你轻松上手。
一、爆炒虾的要点总结
1. 选材新鲜：选择鲜活或冷冻但未变质的虾，肉质紧实，口感更好。
2. 去壳去线：虾需要去壳并去除虾线，这样吃起来更干净、卫生。
3. 腌制入味：用少许盐、料酒、淀粉腌制几分钟，可以去腥并锁住水分。
4. 热锅冷油：热锅后加油，避免粘锅，同时保持虾的鲜嫩。
5. 快速翻炒：爆炒时间不宜过长，以免虾肉变老。
6. 调味适量：根据口味加入适量的酱油、糖、蒜末、辣椒等调料。
二、爆炒虾的详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 虾去壳去线，清洗干净，沥干水分 | 新鲜虾 300g、剪刀、清水 |
| 2 | 虾中加入少许盐、料酒、淀粉拌匀，腌制5分钟 | 盐 1小勺、料酒 1大勺、淀粉 1小勺 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜末、姜片爆香 | 食用油 2大勺、蒜末 3瓣、姜片 2片 |
| 4 | 放入腌好的虾，大火快速翻炒至变色 | 腌好的虾 |
| 5 | 加入适量生抽、老抽、糖、少许水，翻炒均匀 | 生抽 1大勺、老抽 半大勺、糖 1小勺、水 2大勺 |
| 6 | 根据口味加入辣椒或花椒增加风味（可选） | 辣椒/花椒 适量 |
| 7 | 炒至汤汁收干，出锅前撒上葱花即可 | 葱花 少许 |
三、小贴士
- 如果喜欢口感更嫩滑，可以在腌制时加入一点蛋清。
- 爆炒时火候要大，动作要快，避免虾肉变老。
- 可以根据个人口味加入其他配料，如胡萝卜、青椒等，增加色彩和营养。
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的爆炒虾。不仅简单方便，还能满足全家人的味蕾需求。快来试试吧！