大家好,小金来为大家解答以上的问题。家常茄子炒肉，家常茄子这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、茄子是一种很家常的蔬菜，不管南方还是北方都有。

2、茄子的几种家常做法，每一种都很香很下饭，拿肉都不换！【第一种：家常炒茄子】 食材：茄子1根、胡萝卜1根、红辣椒1个。

3、花生油、盐 、生抽、香葱1.茄子去头去尾，洗净，切块，放入清水中浸泡3分钟；胡萝卜切丝、香葱、辣椒等都切好；2.热锅，倒油，爆炒茄子八成熟；加入胡萝卜丝、红辣椒翻炒；3.放盐、酱油、香葱，炒均即可。

4、【第二种：香酥炸茄子】 食材：茄子1根、粘米粉120克、糯米粉60克。

5、油、盐、五香粉、香葱1.茄子洗净，切厚片，盐水浸泡3分钟，捞出沥干水分；2.粘米粉、糯米粉、盐、五香粉、香葱加入适量的清水拌均成米浆；3.把沥干水的茄片倒入，均匀裹上米浆；把裹上米浆的切片茄子放入模具中；4.锅中倒入适量的油，油温到达130度左右，把整个模具和茄子一起放入锅中炸；炸至自动脱模，翻转另外一面继续炸至金黄色，捞出沥干油；【第三种：手撕凉拌茄子】食材：茄子1根、大蒜1个、红辣椒3个、香葱3根、生姜3克、生抽3ml、盐2克、油2ml。

6、1.清水煮沸，放的茄子，大火开着锅盖煮，煮至茄子变软，说明茄子煮熟了。

7、2.煮熟的茄子捞出，过冷水，茄子冷却之后，用手把茄子撕成细长条，要顺着茄子的条纹撕。

8、3.热锅，倒油，小火煸香大蒜末、辣椒、生姜。

9、然后倒入酱油、盐，煮沸，关火。

10、爆香的香料连同油一起倒入装好手撕茄子的大盘子里，晒上葱，拌均，就美味新鲜，可以享用了。

11、【第四种：茄子拌面】食材：鸡蛋面条150克、凉拌茄子1份、香葱、盐、生抽、芝麻油1.清水煮沸，放入面条，煮八成熟捞出。

12、煮好的面条，过冷水，然后放入冷水大盘里。

13、2.茄子、杏鲍菇煮（蒸）熟，过冷水，放凉，再用手撕成条状、放入猪油、生抽、香葱、辣椒、麻油拌均即可。

14、3.把凉拌茄子倒入面条大碗里，放生抽、盐、香葱、芝麻油拌均即可。

15、喜欢吃辣椒的，还可以发放辣椒油、辣椒酱这样非常开胃好吃。

16、家常茄子的做法：茄子切条，放少许盐拌匀，腌制10分钟左右，挤出水份，撒一些干淀粉拌匀使得茄子都裹上一层干淀粉 2、青、红椒切丁，香葱切成葱花，拿个空碗调一碗鱼香汁 3、锅中放入适量油，烧至七成热，把茄子放入油锅中炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊，茄子快起锅时把青红椒块倒入过油30秒一起捞出，捞的时候用勺子按压一下炸好的茄子，控出一些油来 4、锅内留少许底油（油一定要少，因为茄子油炸过本身就有油了），放入姜蒜爆香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子。

17、 5、翻拌均匀后，倒入提前调好的鱼香汁 6、烹至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后撒上葱花即可出锅。

18、【食材】茄子、青椒、红椒、大蒜、盐、白糖、生抽、蚝油【具体做法】1，把所有食材全部洗净。

19、茄子切成块，尽量切得细长一点，可以更好更快炒熟。

20、青椒和红椒去籽去蒂，切成小块。

21、喜欢吃辣的可以搭配一些红尖椒，我这里放了一个。

22、再准备两瓣大蒜，切成蒜末。

23、2，热锅倒入食用油，油量和平时炒菜差不多就好。

24、大火将油烧热，然后把茄子倒进来，根据茄子的量，紧接着撒些盐进来调味，开始大火快速翻炒。

25、3，炒茄子的过程需要注意。

26、炒的过程中不要加水，全程中大火炒，翻炒一次盖上盖子焖半分钟，焖的过程中也保持中大火状态。

27、反复四次左右，茄子利用自身的水分就能炒熟了。

28、这样炒的茄子不变色，水分蒸发掉之后茄子的口感更好。

29、4，茄子炒熟后把青红椒和蒜末倒进来，继续大火翻炒几次。

30、5，最后加一勺生抽、一勺蚝油、少许白糖、一点鸡精调味，炒匀就可以了。

31、这样做的炒茄子，颜色依旧好看。

32、口感特别软烂，鲜香好吃却一点也不油腻。

33、微微带辣，特别开胃下饭。

34、红烧茄子也是比较常见的了，软嫩又多汁，真是下饭的一道好菜。

35、先把茄子洗干净，如果茄子很嫩的话就不用去皮，老的话就去皮，然后切成小块，放入少许盐沙沙水分，这样做出来的茄子更入味，用适量的生抽、酱油和白醋调成汁，可以放一点白糖。

36、锅里多放点油，因为茄子比较吸油，用比平常炒菜多三分之一的量。

37、油热后，爆香葱姜后倒入茄子，不停翻炒，让茄子表面有点干那种。

38、等到茄子煸软后先倒入调好的调料汁，不停翻炒。

39、之后再用淀粉勾点芡，汤汁会浓郁点更有食欲，拌均匀，加入蒜末提味，茄子和蒜真的很搭，最后放适量盐拌匀久可以出锅了。

40、小窍门就是 茄子一定要放盐沙出水分，这样不仅可以节约用油还能更入味， 茄子切成滚刀块最好，调味汁倒入后要不停翻炒，因为其中有糖，以免糊底，也可以不放糖。

41、红烧茄子的做法食材用料茄子 2根青椒 1个西红柿 1个蒜 10克葱 10克盐 5克料酒 15克白糖 15克味精 3克鸡粉 3克胡椒粉 5克番茄酱 10克蚝油 5克生抽 10克醋 10克做法步骤：茄子去皮，洗净切滚刀块；青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块；蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用；锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用；用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉末变色，放入番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入调好的水淀粉，开始熬汁；待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可。

42、肉末茄子的做法用 料肉末 50克茄子 250克葱 10克姜 10克蒜 15克香葱 10克盐 5克味精 5克鸡粉 5克料酒 5克淀粉 10克香油 5克老抽 5克白糖 5克胡椒粉 5克米醋 10克蚝油 15克做法步骤：茄子片去外皮，顶刀切成2厘米厚的大片，然后改刀切成条。

43、肉末放入盘中备用。

44、葱姜蒜切末，香葱切沫。

45、锅中烧热下色拉油300克左右，大火烧至七八成热，把茄条放入盆中，用淀粉拌均，下入油锅中焯熟，倒入漏勺备用。

46、锅中留油10克左右，大火烧热，下入肉末，炒香至熟。

47、放老抽、蚝油、葱姜蒜30克，留5克出锅用。

48、加料酒、放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、米醋，放清水50克左右，大火烧开。

49、用水淀粉勾成芡汁，放入焯好的茄条，大火翻炒均匀。

50、出锅，装盘撒入香葱沫。

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