大家好,小金来为大家解答以上的问题。桂鱼的家常做法 2，桂鱼的家常做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、1.做这道菜的材料。
2、2.生姜切成小片备用。
3、3.把油加热到六成热时，放入八角和生姜片炒香。
4、4.烹入适量的酱油。
5、5.再加入适量的料酒烧开。
6、6.最后加入适量的清水，能没过鱼即可。
7、7.把洗净的桂花鱼放到锅中。
8、8.大火烧开后，改小火炖制一会儿，在加入适量的精盐。
9、9.加入适量的白糖。
10、10.加入适量的米醋。
11、11.继续炖煮，直到汤汁变得很少的时候。
12、12.汤汁收到很少的时候关火，撒入香菜段，盖好锅盖即可。
13、13.炖好的鱼盛出装盘即可上桌。
14、主料:鳜鱼650克辅料:肥膘肉200克 香菇(鲜)50克 冬笋50克调料:盐5克 味精2克 醋8克 黄酒5克 花椒5克 大葱3克 姜3克 猪油(炼制)25克 1.把鱼放在开水内烫一下捞出,刮去全身的浮皮,再用水洗净,剞上交叉的斜刀口.2.猪肥膘肉剞成交叉花刀.冬菇、冬笋切成片葱、姜切成块.3.勺内放油,用葱、姜块炝锅,添汤后放猪肥膘肉,加入精盐、味精、醋、绍酒、花椒水,再放入鱼,用勺盖严,用慢火炖十分钟,取出肥膘肉、葱姜块,放入冬菇、冬笋调好味,撇净浮沫,淋上明油,盛入鱼罐子内即成. 本品最好使用鸡汤,口感更好.本品香菇均为水发香菇.制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可.料酒5克,花椒5克,醋5克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,盐5克,猪油（炼制）50克,味精2克 1. 把鱼放垂水内烫一下；2. 鱼放凉水内刮净浮皮，洗净，两面刻上交叉花刀；3. 把肥膘肉刻上交叉花刀；4. 冬菇、冬笋切成片；5. 葱、姜切块；6. 蒜拍一下；7. 勺内加入油，置旺火上加热，用葱、姜块、蒜炸锅；8. 添汤，放肥膘肉、精盐、味精、醋、料酒、花椒水、鱼，盖上盖，改用小火炖15分钟左右；9. 取出葱、姜、蒜、肥膘肉，调好口味，放入冬菇、冬笋片，淋上明油，盛入鱼池即成。
15、刮炖鳜鱼的制作要诀：花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
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