大家好,小金来为大家解答以上的问题。年夜菜寓意大全，年夜菜这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、这次要给大家分享的是一道金针菇制作的菜肴，喜欢下厨的朋友不妨试试这道金针菇的新做法，外酥里嫩有嚼劲，咬上一口满嘴都是肉香味，端上桌个个吃到停不下，绝对是你饭桌上的一道畅销菜，学会了，把它也列入你的年夜饭食谱菜单吧。

2、这一道菜就是培根金针菇卷了，不知道大家以往是否吃过培根制作的菜呢？培根是款常见肉制品，一般是由猪肉等原料制成，具有猪肉的鲜香口味，用它搭配金针菇做菜，也算是营养均衡的一道菜了。

3、网上非常流行的这道培根金针菇卷我也是第一次学做，没想到一做就做成功了。

4、其实在家做这一道培根金针菇卷真的是非常简单，仅需要卷一卷再煎一煎，把所有食材煎到两面酥脆就可以吃了。

5、等不及的还可以一边煎着一边吃，太馋了，保准你会偷偷在厨房里吞口水。

6、接下来我们就一起看看具体的操作，把这一道年夜饭“硬菜”给学起来吧。

7、-----【培根金针菇卷】-----【材料】培根，金针菇，食用油，孜然粉，葱花（用于点缀也可以不放）【制作】首先来处理培根，培根我们要买这种长条状的培根片，然后把培根从中间对等切开分成两小段，这样每一段裹一份金针菇就正好合适。

8、2、然后我们把金针菇洗干净，给它分成直径1厘米的一小份，把每一份金针菇用培根肉给卷起来。

9、3、下面就是我们卷好的培根金针菇了，我们要保证每一份金针菇卷都差不多大，这样我们在煎的时候就会容易把控点。

10、4、接着我们在锅里放一些底油，放入金针菇卷中小火慢煎，我用的是炒锅煎，如果换平底锅做会更好，可以一次放多几份做，同时还能更省油一些。

11、5、然后我们煎到一面焦脆就可以翻一面，一直煎到自己最喜欢的酥脆口感就可以出锅。

12、出锅之后我们趁热撒上孜然粉调味，然后把我们准备好的葱花撒上去点缀，这样一道馋人下饭的培根金针菇卷就制作好了，看完这个做法您觉得会好吃吗？快来跟我学做一次吧~-----【烹饪要点看这里】-----在做这道培根金针菇卷时，我们一定要先把长的培根给切短，这样培根就不需要绕到太多层，可以避免食材熟得不均匀。

13、2、那么同时因为培根切得更短了，金针菇就无需卷得太厚了，这样我们在煎的时候也能快一点出锅。

14、年夜饭年年有，有创意的年夜菜，五彩山药，红烧小黄鱼，生拌西葫芦，豉汁花甲，干煸脆皮肥肠等，学着做起来吧。

15、蒸桂鱼 材料桂鱼，葱，姜，香菜，料酒，盐，糖少许，胡椒粉，李锦记蒸鱼豉油（最重要的调料）做法：鱼洗净，擦干鱼身的水，放上葱片、姜片，撒一点料酒和胡椒粉。

16、2、蒸锅内加水烧开，在鱼盘里架两根筷子，然后把鱼架在筷子上悬空，这样鱼身就不会浸在蒸出的液体里影响口味和口感。

17、3、然后上笼大火蒸7-10分钟。

18、一斤半的鱼，一般家里的灶，不要超过10分钟-我通常只蒸7分钟的。

19、4、然后取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，捡去鱼身上的葱姜片。

20、5、另将适量蒸鱼豉油加糖少许、胡椒粉、料酒和少量水入锅烧开，浇在蒸好的鱼身上。

21、怕麻烦的话，可以直接将蒸鱼豉油倒在盘中。

22、不过这样处理一下味道更好。

23、6、最后将葱姜切丝，香菜切段，全部铺在鱼身上，油烧至滚热浇上去就好了。

24、云南大理宾川人，我们云南少数民族众多，各民族有各民族的特色美食。

25、但云南年夜饭饭桌上少不了鸡(寓意来年大吉大利)、鱼(寓意来年年年有余)。

26、我家今年年夜饭最有特色的一道菜就是老土罐猪肚包鸡，柴火慢炖，土罐能最大程度保留土鸡肉的原香，一家老少都爱吃！我只知道三样的年夜菜，第一样菜是红烧鲤鱼，红烧鲤鱼味道鲜美，做法也比较简单，并且鱼与余是谐音，吃鱼则有着年年有余的祝福，也象征着新的一年生活幸福。

27、第二样菜是四喜丸子，四喜丸子是由四个色、香、味俱全的肉丸所构成，与人生的福、禄、寿、喜相对应，因为寓意吉祥，十分适合在年夜饭的菜谱上出现。

28、第三样菜是白果鸡汤，鸡汤因为味道鲜美且在众多年夜饭里味道清淡受到人们的喜爱，并且“吃鸡”也寓意着新的一年大吉大利。

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