【竹笋炖排骨的做法】竹笋炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了竹笋的清香与排骨的醇厚，适合在秋冬季节食用。这道菜不仅口感清爽，还能帮助消化、增强体质。下面将为大家详细总结竹笋炖排骨的做法步骤，并以表格形式展示所需材料和烹饪要点。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜的竹笋和带骨的排骨，搭配适量的调料。
2. 处理食材：排骨焯水去腥，竹笋切块或片，可根据个人口味选择是否去皮。
3. 炖煮过程：先将排骨炒香，再加入竹笋和调料一起炖煮，保持小火慢炖，让味道充分融合。
4. 收汁调味：根据口味调整盐、酱油等调料，最后收汁即可出锅。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 排骨 500g、竹笋 300g（可根据人数增减） |
| 辅料 | 姜片 3片、蒜瓣 3粒、葱段 1根、干辣椒 1个（可选） |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、盐适量、白胡椒粉少许 |
| 烹饪工具 | 炒锅、砂锅或高压锅 |
| 步骤 | 1. 排骨焯水去血沫； 2. 热锅凉油炒香姜蒜和辣椒； 3. 加入排骨翻炒； 4. 加入竹笋和调料； 5. 加水炖煮30分钟； 6. 收汁调味后出锅。 |
三、小贴士
- 竹笋建议选择嫩一点的，口感更佳，若使用干笋需提前泡发。
- 焯水时可在水中加几片姜和少量料酒，去腥效果更好。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当延长炖煮时间，或加入少量胡萝卜增加风味。
- 炖煮过程中注意水量，避免烧干。
通过以上步骤和材料准备，您就可以轻松做出一道美味又健康的竹笋炖排骨了。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道值得推荐的佳肴。