【正宗炖酥肉的做法】炖酥肉是一道经典的家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大家喜爱。下面将从食材准备、制作步骤和口感特点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
炖酥肉的主要原料是猪肉，通常选用五花肉或肥瘦相间的部位，经过腌制、油炸后与调料一同炖煮，使肉质更加软烂入味。在制作过程中，关键点在于腌制的时间、油炸的火候以及炖煮时的调味搭配。正宗的做法讲究火候掌握和调味平衡，确保最终成品既保留酥脆口感，又具备浓郁的香味。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 主要食材 | 猪肉（五花肉或肥瘦相间）、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、香叶等 |
| 腌制材料 | 料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉（用于裹肉） |
| 制作步骤 | 1. 猪肉切块，加调料腌制30分钟 2. 油锅烧热，放入肉块炸至金黄捞出 3. 再次加热油，复炸一次更酥脆 4. 炒香葱姜蒜、干辣椒，加入适量水和调料 5. 放入炸好的酥肉，小火慢炖30-40分钟 |
| 口感特点 | 外皮酥脆，内里软嫩，酱汁浓郁，咸香适口 |
| 注意事项 | - 腌制时间不宜过短，否则不易入味 - 油炸时注意火候，避免焦糊 - 炖煮时水量适中，防止过干或过稀 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道地道的正宗炖酥肉，既保留了传统风味，又适合现代家庭烹饪方式。