【黄焖鸡酱料配方表】黄焖鸡是一道广受欢迎的中式家常菜，其核心在于酱料的调配。不同的地区和厨师都有自己独特的配方，但总体来说，黄焖鸡的酱料通常以酱油、豆瓣酱、香料等为基础，搭配适量的糖、醋、料酒等调味品，形成浓郁鲜香、口感丰富的风味。以下是一份常见的黄焖鸡酱料配方表，适合家庭制作使用。
一、总结
黄焖鸡的酱料调配讲究“咸、鲜、香、甜”四味平衡。根据个人口味可适当调整比例，如喜欢重口味可增加酱油或豆瓣酱用量，喜欢清淡则可减少盐分。此外，加入适量的糖可以中和辣味，使整体口感更加柔和。在实际操作中，建议先按比例调制，再根据实际情况进行微调，以达到最佳效果。
二、黄焖鸡酱料配方表（基础版）
| 食材名称 | 用量（克/毫升） | 说明 |
| 生抽 | 30 | 增加咸味和鲜味 |
| 老抽 | 15 | 上色用，提升色泽 |
| 豆瓣酱 | 20 | 增加酱香和辣味 |
| 白糖 | 10 | 中和辣味，提鲜 |
| 料酒 | 15 | 去腥增香 |
| 香叶 | 1片 | 增添香气 |
| 八角 | 1颗 | 增强香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 提升风味层次 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） | 根据辣度需求添加 |
| 蒜末 | 10克 | 增香提味 |
| 姜末 | 10克 | 去腥增香 |
| 清水 | 300毫升 | 稀释酱料，便于炖煮 |
三、使用建议
1. 提前腌制：鸡肉可提前用部分酱料腌制20分钟至1小时，更入味。
2. 炖煮时间：将腌好的鸡块放入锅中，加入清水和所有调料，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，直至鸡肉软烂。
3. 收汁：最后可根据喜好将汤汁收浓，使味道更浓郁。
4. 个性化调整：可根据个人口味加入适量的醋或花椒油，增加风味变化。
通过合理调配酱料，黄焖鸡不仅能保持传统风味，还能根据个人喜好进行创新。掌握好基础配方后，便能灵活运用，做出地道又美味的黄焖鸡。