【番茄酱炒大虾的做法】番茄酱炒大虾是一道色香味俱全的家常菜，酸甜适中，口感鲜嫩，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
番茄酱炒大虾的主要食材包括大虾、番茄酱、葱姜蒜等，做法简单但需要注意火候和调味比例。在烹饪过程中，先将大虾去壳去线，用料酒和盐腌制去腥；接着热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入番茄酱翻炒出红油，再放入大虾翻炒均匀，最后加水焖煮片刻，收汁即可。整个过程大约需要10-15分钟，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。
此外，为了提升口感和色泽，可以在最后撒上少许糖和白胡椒粉，使味道更加丰富。若喜欢口感更滑嫩，可适当增加淀粉水勾芡。
二、表格展示
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 大虾（200g）、番茄酱（2汤匙）、葱（1根）、姜（3片）、蒜（3瓣）、盐、料酒、糖、白胡椒粉、食用油、清水 |
| 2. 处理大虾 | 去壳去虾线，洗净后用厨房纸吸干水分，加少许盐和料酒腌制5分钟去腥 |
| 3. 热锅加油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜片、蒜末爆香 |
| 4. 加入番茄酱 | 倒入番茄酱，小火翻炒至出红油，注意不要炒糊 |
| 5. 放入大虾 | 将腌好的大虾倒入锅中，快速翻炒至变色 |
| 6. 调味与焖煮 | 加入适量盐、糖、白胡椒粉调味，再加半碗清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟 |
| 7. 收汁装盘 | 打开锅盖，大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 番茄酱选择时尽量选用较浓稠的，这样炒出来的颜色更红亮。
- 大虾不宜炒太久，否则会变老影响口感。
- 若喜欢更浓郁的番茄味，可适量添加少量番茄丁或番茄膏。
- 可根据个人口味调整糖和盐的比例，做到酸甜适中。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“番茄酱炒大虾”，不仅营养丰富，还能为餐桌增添一份色彩与风味。