【南京哪家做的盐水鸭正宗】在南京，盐水鸭是一道极具代表性的传统美食，其独特的风味和制作工艺让无数食客流连忘返。然而，随着市场的发展，不同店铺的盐水鸭品质参差不齐，很多人开始寻找“哪家做的盐水鸭最正宗”。本文将从口味、选材、工艺等方面进行总结，并列出几家口碑较好的店铺供参考。
一、
南京盐水鸭讲究“皮白肉嫩、咸香适口”，正宗的盐水鸭应选用优质鸭种（如高邮湖麻鸭），经过腌制、风干、煮制等多道工序，才能呈现出最佳口感。选择一家正宗的盐水鸭店，不仅要看味道，还要关注其历史背景、口碑评价以及是否坚持传统工艺。
目前市场上比较受欢迎的盐水鸭品牌包括：金三顺、章云板鸭、韩复兴、老街坊、张记等。这些店铺大多有多年经营历史，部分甚至传承了几代人，是许多本地人推荐的首选。
二、表格：南京盐水鸭店铺推荐（按口碑与特色分类）
| 店铺名称 | 地址 | 特色 | 口味评价 | 是否需预约 | 推荐指数 |
| 金三顺 | 夫子庙乌衣巷 | 传统工艺、皮脆肉嫩 | 咸香适中 | 否 | ★★★★★ |
| 章云板鸭 | 鼓楼区中央路 | 老字号、肉质紧实 | 味道浓郁 | 否 | ★★★★☆ |
| 韩复兴 | 夫子庙秦淮河畔 | 老牌名店、现烤现卖 | 香气扑鼻 | 是 | ★★★★★ |
| 老街坊 | 白下路、新街口 | 家庭作坊式、手工制作 | 原汁原味 | 否 | ★★★★☆ |
| 张记 | 秦淮区夫子庙 | 价格亲民、味道地道 | 咸淡适中 | 否 | ★★★★☆ |
三、选购小贴士
1. 看外观：正宗盐水鸭应皮色洁白、肉质细腻，无明显油花。
2. 闻气味：应有淡淡的咸香，无刺鼻异味。
3. 尝口感：入口鲜嫩不柴，咸淡适中，回味悠长。
4. 查口碑：可参考本地人推荐或大众点评评分，避免“网红”陷阱。
总之，南京的盐水鸭种类繁多，但真正正宗的往往藏在老街巷中。无论是去老字号品尝，还是尝试家庭作坊式的手工制作，都能感受到南京人对这道美食的执着与热爱。希望这份指南能帮助你在南京找到一碗真正地道的盐水鸭。