【广州海鲜粥的做法】广州海鲜粥是粤菜中非常经典的一道汤粥类美食，以其鲜美、清淡、营养丰富而深受喜爱。它不仅口感细腻，还能很好地保留海鲜的原汁原味，是早餐或夜宵的佳选。
以下是广州海鲜粥的制作方法总结，包括主要食材、烹饪步骤及注意事项，便于读者快速掌握做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 大米 | 100克 | 建议选用东北大米或泰国香米 |
| 虾 | 150克 | 去壳去虾线，保留头部更鲜美 |
| 蛋白 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 花甲/蛤蜊 | 100克 | 洗净备用 |
| 生姜 | 1小块 | 切片，去腥 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 大米洗净后加入适量清水，用大火煮开后转小火熬煮30分钟，至米粒开花。 |
| 2 | 加入生姜片继续煮10分钟，去除腥味。 |
| 3 | 放入虾、花甲等海鲜，煮至海鲜变色（约5-8分钟）。 |
| 4 | 打入蛋液，轻轻搅拌均匀，避免蛋碎。 |
| 5 | 根据口味加入盐、白胡椒粉和少许鸡精调味。 |
| 6 | 最后撒上葱花，关火即可食用。 |
三、小贴士
- 海鲜不宜煮太久，否则容易变老，影响口感。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量猪油或鸡油提香。
- 粥的浓稠度可根据个人喜好调整，喜欢稀一点的可多加水。
四、总结
广州海鲜粥是一道简单却极具风味的家常菜，关键在于食材的新鲜与火候的把控。通过合理的搭配与细致的处理，不仅能保留海鲜的鲜甜，还能让粥体更加绵密顺滑。无论是家庭日常还是宴客，都是一道不可多得的美味选择。