大家好,小金来为大家解答以上的问题。馅饼面怎么和软，馅饼面怎么和这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、烙馅饼面怎么和？这个问题真的是总有人问，看来馅饼再大家的心目中，还是很美味的食物。
2、烙馅饼面和的好坏，决定了馅饼的软硬程度。
3、烙馅饼面主要有以下两种和法，温水和面法，开水和面法。
4、温水和面法是用温度在60度左右的水和面，这种和面法相对简单，直接用温水把所有的面粉和成面团即可。
5、开水和面法是用开会和一半的面粉，再和成面团，这两种和面法都可以使烙出来的馅饼饼皮非常软乎。
6、上面是从水温的方面说的和面方法，再从面团的成形程度上说，也可以分为两种，一种是半成型面团，一种是完全成形面团，什么意思？半成型面团是指面团不要揉匀，揉至没有明显的干面粉颗粒即可，不需要揉的表面非常光滑。
7、完全成形面团是指把面团揉匀。
8、干面粉颗粒不能有，同时也不能有面疙瘩。
9、半成形面团里边是可以有适当的面疙瘩的，这个面疙瘩经过30分钟左右的饧面，会变得很软，这时候我们再用手轻柔几下就可以包馅饼了，注意是轻柔几下也就5-6下，不是把面团揉匀。
10、完全成形面团在饧面以后，还要揉的面团非常均匀，软硬度要一致。
11、面成形面团和完全成形面团，其实说的是面团中的面筋成形的程度，面筋没有成形就是半成形面团，面筋已经成形是完全成形面团，这两种面团烙出来的馅饼都会非常软乎，只是制作方法不一样。
12、因为面筋的成形程度，决定了饼皮包入馅料的多少。
13、半成形面团由于面筋没有成形，在制作馅饼时就需要把饼皮擀的厚一点，就是我们在家常用的方法。
14、这样包入馅料后不会出现露馅的情况。
15、完全成形面团，需要把饼皮尽量的擀薄，甚至可以用拉扯的方法，将馅料包入饼皮中进行烙制，这样馅饼也会很软乎。
16、【总结】：1.馅饼的软硬度和面筋的关系是，面筋越完整馅饼越硬，面筋越不完整烙的馅饼越软乎面筋不完整馅饼越软乎，那为什么完全成形面团烙出来的馅饼软乎呢，因为我们通过把面皮擀薄来增加它的柔软度，举个例子自行车内胎和气球，气球的柔软度要明显大于自行车内胎，因为气球足够包，烙馅饼也是一样。
17、2.如果和面时面团揉的非常均匀，就尽量把面皮擀薄在制作馅饼，如果是半成形面团就稍微厚一点，因为半成形面团即使面皮较厚，由于面筋没有形成，烙出来的馅饼也不会硬。
18、事情我们准备五百克的面粉，加入三克的食用盐，再加入六百克的凉水，搅拌均匀即可，醒半个小时左右再制作成馅饼，这样做出来的馅饼又筋道，又软。
19、首先就是准备好面糊，然后加上一些小苏打和发酵粉，这样的话做出来的饼其实是非常美味的，然后也是比较蓬松可口的。
20、烙馅饼和面方法最简单不过了，用60度温开水和面，既可成团就行，这样和面出来馅皮非常的松软，吃起来口感也很不错哦。
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