大家好,小金来为大家解答以上的问题。馒头的制作方法 家常，馒头的制作方法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。
2、馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。
3、制作：将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或饧发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；2、取出发酵好的面团加白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加，南方人一般放糖，只有在北方才会出现不放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。
4、北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。
5、然后放到蒸屉上蒸即可。
6、营养价值：馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。
7、有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。
8、而且，发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用呢。
9、酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。
10、馒头中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍，除了酵母之外，蛋白质的含量也是极高的哦，比大饼、苗条多近2倍；与此同时，它还含有人体所需的其他营养哦，如碳水化合物、脂类、维生素、矿物质和酶类等，都是人们补充能量的基础元素。
11、有些人在平时喜欢自己做美食来犒劳自己，馒头是我们在平时经常吃的食物，馒头自己坐起来也是比较简单的，不过馒头好不好吃，和发酵的时间是有很大关系的，如果掌握不好面团的发酵时间，是会导致蒸出来的馒头口感不好或者是馒头一股发酵粉的味道，特别难吃，一般做馒头发酵要多少时间呢?馒头发酵所需要的时间，其实是和温度的高低离不开的。
12、一般温度较高的话，酵母菌的活性比较强，面粉发酵也会比较快一些。
13、在夏天的时候，馒头发酵2~3小时左右就好了，而在气温比较低的冬天的时候，如果将盛有面团的面盆放于温热水上，这样可以促进面团发酵，但也需要5~6小时左右。
14、在做馒头的时候，如果面团发酵好了，面团里面会有一些气孔，所以需要继续揉搓面团，将里面的气泡挤没，并揉至面团表面光滑。
15、将面团分成自己想要的馒头大小，在蒸馒头之前，最好将馒头丕放在案板上醒面10~15分钟，再上蒸锅。
16、蒸馒头为什么要醒两次?蒸馒头基本不用醒发两次，馒头不用拼命揉，面粉和清水和匀即可，没有明显的干粉就够了。
17、但是也有人认为二次饧发就是用冷水下锅，利用加温的过程饧发。
18、馒头二次醒发，味道很好。
19、两次醒发，这样可以保持较长时间的蓬松只有面包揉了消气之后，要再次发起来。
20、蒸馒头二次发酵的好处有助成型蒸馒头二次发酵，会使得面团性能要比一次醒发要好。
21、因为这样使得面团的发酵充分，面筋得到了扩展和延伸，从而使面团的柔软度增加了，也提高了面团的延伸性。
22、由于短期的发酵并没有使面筋出现大量的溶解和拉断，所以对后续的成型和醒发都非常有利。
23、降低原材料成本面团发酵后酵母得到了活化和繁殖，酵母处于较活跃的状态使面团醒发速度明显加快，所以在较低酵母量的情况下仍能够使产品蓬松，风味口感良好，一般使用二次发酵方法的酵母用量较少，仅为一次发酵法的1/2或1/3，原材料成本明显降低。
24、使得馒头不易变硬一般二次发酵方法的产品比一次发酵法的产品内部组织结构柔软细腻，且馒头萎缩的几率也要小很多。
25、外观相对较好，成型时更容易处理，产品的表面洁白光滑明亮，外形也相对饱满圆润。
26、馒头制作的方法步骤，把面粉和水酵母按一定比例的和面，揉成面团，等着面团发酵，将面团揉好，切成小剂子，搁至10到15分钟，蒸熟即可馒头制作是相对比较简单的，你可以先把面粉加发酵粉加水调好。
27、过一个小时左右，把成把它做成馒头的胚子发展两个大的时候就可以去蒸了。
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