大家好,小金来为大家解答以上的问题。酸辣汤的做法和配料，酸辣汤的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、酸辣汤怎么做？ 海鲜酸辣汤 原料：冬笋1小块 豆腐1/4盒 干木耳5朵 鸡蛋1个 鲜虾5只 鲜贝6个 鲜鱿鱼头1个 香菜1根 调料：米醋3汤匙（45ml） 盐1茶匙（5克） 糖1/2茶匙（3克）白胡椒1/2茶匙（3克）味精1/4茶匙（1克）水淀粉4汤匙（60ml）香油1/4茶匙（1ml） 做法： 1) 将干木耳泡发后洗净，切成丝。
2、冬笋切丝，北豆腐也切成大小相似的丝。
3、鸡蛋打散备用。
4、 2) 把鲜虾去皮，去纱线后洗净，然后用刀片成片。
5、鲜贝洗净后用手撕成丝。
6、鱿鱼头长3厘米长的段。
7、 3) 锅中倒入清水，大火煮开后，将冬笋，虾，鲜贝丝，鱿鱼头，按次序分别放入锅中焯烫后捞出备用。
8、 4) 将锅洗净后，加入清水，放入焯烫好冬笋，虾，先贝斯和鱿鱼头，再放入木耳丝和豆腐丝，调入米醋，盐，糖，和胡椒粉搅匀，煮开后调成中火，继续煮3分钟。
9、 5) 此时，调入味精搅匀。
10、改成大火，将水淀粉倒入，沿着同一个方向搅拌（顺时针或逆时针）。
11、 6) 汤变的粘稠后，淋入鸡蛋液，打成蛋花即可关火。
12、临出锅时，再烹入一点点醋，和香油。
13、最后撒上香菜。
14、 注意： 北方的酸辣汤里加的是白胡椒粉，南方则是放豆瓣酱。
15、大家可以根据各自的口味加入不同的调料。
16、 鸡蛋花，打得又薄又漂亮的技巧是：先在汤中加入水淀粉，待汤变的粘稠，趁汤滚开的时候，迅速将蛋液均匀的淋入。
17、如果觉得打出的蛋液还不够薄，下次，可以在蛋液中加一点点清水。
18、 做海鲜酸辣汤，一定要先把海鲜提前焯烫一下，否则汤里会有腥味。
19、 不放海鲜的话，可以选择用，冬笋，猪里脊，豆腐，鸡蛋这些原料来做。
20、冬笋还需要焯烫，猪里脊切成细丝，不需要焯烫，直接放入水中，但水开后，一定要撇去浮沫，再放入豆腐和鸡蛋，及所有调料。
21、 酸辣汤，酸辣汤的酸只要借助于醋，而辣的味道来自于白胡椒，因此白胡椒是不可以不放的哈。
22、喝完之后，全身都暖洋洋的，很适合寒冷的冬天哦。
23、我比较喜欢吃这个东西但各家做法都不同一般的话有香菇，笋丝，有些会有九牙，都切成丝，还有鸡蛋，放在油里炒，后面加水，加淀粉，就可以出锅了，酸辣汤么当然要放醋和辣椒酸辣汤怎么做？葱蒜爆香下番茄炒，加入水 ，木耳金丝菇，小米辣，酱油一勺醋半勺，少许盐胡椒粉鸡精，锅中在放点鸡蛋液就可以吃了。
24、西红柿炒香下荷兰豆加水煮2分钟，在下火腿豆腐金针菇盐生抽醋。
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