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1、烤肉怎么烤好吃在烤肉时要先将肉质进行腌制，选取肥瘦相间的五花肉，将五花肉洗净切成薄片状，最好是适合烧烤的形状，葱姜蒜、洋葱切成细末状与肉内一起搅拌，放入盐料酒等调味品进行腌制，待调味品完全搅拌均匀后便可以将用保鲜膜进行封存，放入冰箱冷藏五到六个小时左右2、在烤肉时要一面一面的烤，不然会口感不好，在烤的过程中可以加上一些孜然或是辣椒粉之类的调味品，也要刷油，防止会烤焦3、考到八分熟时将肉自然放凉，再撒一点调味品就行吃烤肉好不好多吃烤肉会导致人体的癌细胞增长的较快，所以并不好。
2、烤肉的味道虽好，但同时也具有很多的致癌物质，比如说是硫化物、碳氧化物等都是可以增强人体癌细胞增多的因素，而且在烤肉时，肉内中的蛋白质也会被破坏，氨基酸、维生素、蛋白质等营养物质无法被人体正常的吸收，所以食用烤肉并没有太多的好处。
3、烤肉的蘸料配方蒜味烤肉酱酱油、耗油、冰糖、胡椒粉、水、蒜头，锅中加油加热，炸蒜头至金黄捞出备用，再将其他食材放入另一个锅中熬煮，待汁浓稠后即可2、日式照烧酱酱油、耗油、糖、水、盐、太白粉、胡椒，将水煮沸后将调料倒入，按照跟人口味进行调置即可3、沙茶蜜汁酱沙茶酱，黑胡椒，蜂蜜，耗油，芥末，根据个人口味进行搅拌，加水可稀释，加料酒可至浓稠烤肉味道虽好，但是为了健康着想还是不建议多吃，而且在平时食用烤肉时也尽量搭配着蔬菜吃，可以及时补充人体所的营养物质，也会尽量抵制因肉质烤焦带来的人体癌细胞增加的危害。
4、吃烤肉还是要健康食用。
5、烤肉的诀窍就是入味和保持水分。
6、入味需要根据肉的种类寻找合适的配料比例，味道重的要多用调料遮盖或去腥，味道淡的要引导肉质本味。
7、具体种类世界各地各民族都有特有的祖传配方，这个看个人口味。
8、烤肉吃的是肉不是调料，调料的目的只是增加肉的味道。
9、保持水分有很多方法，有一点非常重要，就是火候（温度）。
10、不是说小火低温慢烤就一定比大火高温暴烤好，高温下可以形成美拉德反应，是肉类增香的重要原因。
11、1.食材，重要性至少占六成（详见图三，我老家的羊肉，没有膻味，咬到嘴里会出汁，流口水ing......）；2.加工。
12、客观要素-比如好的炭火有香气，针对腥味重的食材适当地腌制等。
13、主观的要素-技术，也就是题主关注的部分，简单原则：过瘦肉串需要适当的刷油；正常肉串五分熟放盐，七分熟放辣椒，九分熟加孜然；肉串可分为两把，烧烤中互相挤压，使得烤化的油脂和调料能进行充分的混匀，口感自然就是棒棒的～。
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