大家好,小金来为大家解答以上的问题。老鸭汤家常做法，老鸭这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、鸭为水中之禽，人们常言“鸡、鸭、鱼、肉”四大荤，可见在国人饮食中的地位。
2、中医认为它性偏凉、味甘咸，有滋养脾胃、利水退肿之功。
3、以老雄鸭煲汤，醇香清润可口，有滋阴补肾、益气健脾之功，且不会燥热，同时加入少许猪瘦肉，不但使汤味更醇香，而且吸油使汤更清润可口。
4、此汤为秋冬的家庭靓汤，且男女老少皆宜，同时为肝肾不足之腰膝酸软、手足心热失眠、更年期综合征等的调理汤水。
5、老鸭汤常见做法如下：准备材料：老鸭、山药、小葱、盐、黄酒、生姜、枸杞子。
6、一、老鸭和山药洗净。
7、二、山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净。
8、三、准备小葱，生姜片，枸杞子和黄酒。
9、四、先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净。
10、五、砂锅里注入清水，把鸭肉，小葱和生姜片加入。
11、六、大火烧开后撇去泡沫。
12、七、倒入黄酒。
13、八、盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小时。
14、九、之后转大火加入把山药捞起加入烧开后再转小火炖半小时。
15、十、最后加盐调味。
16、十一、加入枸杞子后熄火出锅。
17、十二、出锅后撒上葱花即可享用。
18、参考资料来源：人民网—今日靓汤|：老鸭汤老鸭的营养价值很高，老鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物，各种维生素及矿物质等。
19、蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得多。
20、老鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。
21、老鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类，与畜肉不同的是老鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。
22、老鸭肉药用价值历来为人们所推崇，老鸭全身都是宝。
23、1.老鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有清热解毒、滋阴降火、滋阴补虚、止血痢，利尿消肿之功效。
24、对心肌梗塞等心脏病有保护作用，可抗脚气病、神经炎和多种炎症。
25、可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病。
26、具有滋补之功效。
27、2.其附件鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具药用价值。
28、人们经常食用除能补充人体必需的多种营养成份外，还可祛除暑热、保健强身，对身体虚弱多病者更为适宜，懂得养生之道的人都喜欢喝上一碗用老鸭煲的汤。
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